Nem Cung Đình Huế

Những đòn chả ngon xinh luôn luôn kèm bên những cặp Nem thơm chua. Nem cũng là đặc sản của Huế, làm quà cho người thân, bạn bè hay để bày trên những mâm cúng cho ông bà tổ tiên trong các ngày lễ tết.
Nem cũng là món ăn dân dã để các ông lai rai vào những buổi chiều hè cùng ly bia mát lạnh.
Để làm nem cũng cần công phu tỉ mỉ không thua gì chả, từ khâu chuẩn bị lá, rang thính, thái bì rồi chọn nạc. Khi đã đủ nguyên vật liệu thì nạc được xay quết ra, thêm gia vị sao cho nem khi chín sẽ vừa ăn. Sau đó trộn thính, bì sợi vào và trộn đều lên.



Phải làm sao cho nem ăn vừa dai, chua vừa béo thơm, tất cả phụ thuộc vào người thợ điều chỉnh lượng nạc, mỡ và nêm gia vị. Gói nem là giai đoạn cuối cùng để tạo nên nem, lá dong phải được lau sạch, ngoài là một lớp lá chuối gói thành hình chóp, phải vắt nem sao cho đều tay để những lọn nem bằng nhau và đẹp mắt.
Nem sau khi gói xong để khoảng 3 ngày là vừa dùng, khi đó nem sẽ có vị chua thanh, hơi ngọt và béo thơm. Vị chua thanh nhờ vào sự lên men tự nhiên mà có, vị ngọt của nạc và vị béo thơm của mỡ, sẽ thêm vị cay nồng nếu bạn dùng kèm với vài múi tỏi tím của Huế. Nem cũng đa dạng về kiểu dáng và mùi vị, nem lọn, hay nem đòn, nem heo hay nem bò tùy vào khẩu vị mỗi khách hàng.

Nếu như bạn là người không ăn được chua, thì sẽ có 2 sự lựa chọn cho bạn nến thích ăn nem, đó có thể kể đến nem nướng, nem chiên, nem hấp (nem sống mới làm, bỏ đi lớp lá chuối ở phía ngoài, giữ lại lớp lá dong, đem nướng trên than, chiên bằng dầu hoặc hấp cách thủy) với vài thao tác đơn giản bạn sẽ làm cho thực đơn thêm phong phú hơn cho gia đình.

Trân trọng kính mời!